湖南湘菜的做法大全家常菜

湖南湘菜的做法大全家常菜
配方:
- 红烧肉:500克五花肉,500克葱,50克姜,50克蒜,3块冰糖,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1汤匙植物油。
- 干煸四季豆:200克四季豆,200克干辣椒,100克蒜,50克姜,2个葱,1汤匙植物油。
- 剁椒鱼头:200克鱼头,200克剁椒,200克蒜,100克姜,50克花生,50克青椒。
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 四季豆去掉头尾,切成约2厘米见方的小块,干辣椒剪成段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成红色,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后放入五花肉煸炒至表面金黄色。
4. 加入生抽、料酒、适量清水,烧开后转小火煮20分钟,让五花肉入味。
5. 加入剁椒、花生、青椒,继续煮5分钟,让剁椒的味道更浓郁。
6. 最后,将汤汁收干,放入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和高血压者更加适合。
注意事项:

1. 红烧肉需要煮得软糯,口感更佳。
2. 四季豆一定要切成均匀的小块,这样更容易煮熟。
3. 剁椒的味道比较辣,所以不能过量食用,否则会有辣度不适的感觉。

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