粤菜童子鸡做法

粤菜童子鸡做法详细菜谱
【h2】
1. 准备材料
- 童子鸡一只，约500 克
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖、胡椒粉适量
- 青红椒各半个
- 花雕酒适量
- 食用油适量
【h2】2. 处理童子鸡
将童子鸡洗净，擦干水分。将童子鸡的内脏和翅尖去掉，留下鸡胸肉。
【h2】3. 腌制鸡肉
将童子鸡放入碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽，拌匀腌制 20 分钟。
【h2】4. 切件
将腌制好的鸡肉切成薄片。
【h2】5. 烹饪
热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒翻炒。
【h2】6. 加入鸡肉
加入适量的花雕酒，翻炒几下。
【h2】7. 调味
加入适量的盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
【h2】8. 装盘
将炒好的鸡肉装盘，撒上葱花即可。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 童子鸡属于冷盘，不适合与正式宴席一起食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜食用童子鸡。
制作流程：

1. 将童子鸡处理干净，去掉内脏和翅尖。
2. 腌制鸡肉，加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽，拌匀腌制 20 分钟。
3. 切件，将腌制好的鸡肉切成薄片。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒翻炒。
5. 加入鸡肉，加入适量的花雕酒，翻炒几下。
6. 加入适量的盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
7. 装盘，撒上葱花即可。

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