湘菜腌鱼做法

湘菜腌鱼做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 10 克
- 大蒜 10 克
- 辣椒 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块,加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 切好姜蒜和辣椒,备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜蒜和辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和盐,翻炒均匀。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直到鱼块煮烂。
7. 将汤汁收干,起锅前加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼块时不宜加太多水,否则会导致汤汁过于浓稠,影响口感。
3. 炖煮时火候要适中,不要过旺或过慢,否则会导致鱼块煮不烂。

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