川菜正宗香辣砂锅鱼的做法

【川菜正宗香辣砂锅鱼的做法】

1. 选用新鲜的鱼,去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 鱼片中加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
3. 锅中放入油,加热至八成热,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 锅中加入适量的水,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒、豆瓣酱煮开。
5. 放入煎好的鱼片,加入酱油、糖、醋、盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
6. 加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
川菜正宗香辣砂锅鱼是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴。制作这道菜,需要选用新鲜的鱼片,搭配独特的调料和烹饪技巧,才能制作出美味的佳肴。
这道菜不仅口感好,而且营养价值也非常高。鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质,能够帮助增强体力、促进大脑发育。而辣椒和花椒则具有香辣可口的味道,能够提升这道菜的口感和食欲。
【步骤】

1. 将鱼片切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入腌制好的鱼片,煮至鱼肉变白。
4. 加入酱油、糖、醋、盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
5. 加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煎鱼片时要掌握好火候,不要太大火,否则容易糊掉。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。

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