川菜水煮鱼片家常菜做法

【川菜水煮鱼片家常菜做法】

1. 准备食材:鱼片、豆芽、老姜、大葱、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖、淀粉、清水等。
2. 鱼片用料酒、盐、淀粉、胡椒粉、蛋清腌制15分钟。
3. 豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末,辣椒切段备用。
4. 锅中倒油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 加入豆芽翻炒均匀,倒入适量清水烧开。
6. 将腌制好的鱼片放入锅中,煮至变色捞出备用。
7. 锅中再倒少量油,加入糖、盐、胡椒粉、生抽、醋、适量清水烧开,加入葱花、蒜末、辣椒段,淋上热油,倒入煮好的鱼片和豆芽翻炒均匀。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。同时,它也适合青少年、儿童、孕妇等人群食用,有助于提高身体素质和免疫力。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等身体不适症状者不宜多吃。
2. 豆芽中含有草酸,易刺激胃肠道,因此孕妇、老年人、小孩等消化系统较弱的人群应少吃。
3. 辣椒和花椒等调味品过量容易引起失眠、心跳加速等不良反应,因此应适量食用。
【制作步骤】

1. 将鱼片切成小块,用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 将豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入豆芽翻炒均匀,倒入适量清水烧开。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中,煮至变色捞出备用。
6. 锅中再倒少量油,加入糖、盐、胡椒粉、生抽、醋、适量清水烧开,加入葱花、蒜末、辣椒段,淋上热油,倒入煮好的鱼片和豆芽翻炒均匀。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

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