湘菜焦炸肥肠做法大全

湘菜焦炸肥肠做法大全

配方:
- 肥肠 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法流程:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,倒入生粉中搅拌均匀。
3. 将焯水后的肥肠块放入鸡蛋液中拌匀,使每块肥肠上都裹上蛋液。
4. 将裹好蛋液的肥肠块放入热锅中,煎至两面金黄色,捞出备用。
5. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入辣椒煸炒出香味。
6. 加入煎好的肥肠块,加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒几分钟。
7. 加入适量的糖和鸡精,继续翻炒几分钟,使肥肠均匀上色。
8. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到肥肠熟透入味。
适用人群:
适合各种人群,特别是心血管疾病、高血压、高脂肪饮食爱好者。
注意事项:

1. 煎肥肠时,不要过度翻转,以免肥肠破裂。
2. 炖煮时,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 炒糖时,要用中小火慢慢熬制,以免糖焦糊。

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