红烧老鹅做法

红烧老鹅是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是红烧老鹅的做法:
步骤一:准备材料

1. 老鹅一只,斩成小块
2. 姜切成片
3. 葱切成段
4. 料酒一杯
5. 生抽两汤匙
6. 老抽汤匙
7. 冰糖适量
8. 八角和桂皮适量
9. 清水适量
步骤二:焯水去腥
将老鹅块放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
步骤三:煸炒材料
热锅凉油,将姜片和葱段煸炒出香味后,加入老鹅块煸炒一会儿。
步骤四:加入调料
加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮,翻炒均匀。
步骤五:加入适量的清水
清水的量应该刚好没过老鹅块,加入适量的盐,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
步骤六:收汁调味
最后,收汁调味,使汤汁浓稠,口感鲜美,即可装盘食用。
以上就是红烧老鹅的做法,希望对您有所帮助。在烹饪过程中,要注意以下几点:第一,焯水时要将老鹅块放入开水中焯水,去除血水和异味;第二,煸炒材料时要翻炒均匀,确保调料能够均匀覆盖在老鹅块上;第三,加入适量的清水,清水的量应该刚好没过老鹅块,以确保炖煮的时间充足。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/tlS9rb8dapZW.html