湘菜坨子肉的正宗做法

湘菜坨子肉的正宗做法
坨子肉是湖南传统名菜之一,口感软糯,香甜可口。下面是正宗的坨子肉做法:
材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉切成块状,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 打入一个鸡蛋,加入适量淀粉搅拌均匀,将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中浸泡均匀,使每块猪肉都裹上鸡蛋液。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将浸泡好的猪肉块放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 将炸好的猪肉块放入锅中煸炒均匀,加入切好的姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量水,焖煮10分钟,加入一些糖和盐,继续焖煮10分钟,直到猪肉块变得软糯入味。
6. 最后,加入适量的鸡精和鸡蛋液,搅拌均匀即可。
这样制作出的坨子肉口感鲜美,软糯可口,是一道非常适合家庭聚餐的湖南传统名菜。

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