家常菜宫保鸡丁的做法

家常菜宫保鸡丁的做法
(一)准备工作

1. 鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,留下辣椒面。
3. 花生炒熟,去皮备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
(二)烹饪过程

1. 热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
2. 留底油,加入干辣椒、花椒爆香。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鸡肉丁煸炒,再加入白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精调味。
5. 加入花生翻炒均匀,勾芡即可。
(三)注意事项

1. 干辣椒和花椒要煸炒出香味,但不要炒糊。
2. 鸡肉丁腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
(四)成品展示
这道宫保鸡丁口感麻辣鲜香,肉质鲜嫩,是家常菜中的一道经典菜品。

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