湘菜口水猪脚的做法

湘菜口水猪脚的做法

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 猪脚焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入八角和干辣椒,炒香。
4. 加入焯水后的猪脚,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过猪脚。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚变得软烂入味。
7. 最后收汁,让猪脚表面呈现出浓稠的酱汁即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是年夜饭等正式场合适合食用。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要煮沸去除血沫,避免食用安全问题。
2. 炒制时要用中小火,避免炒糊。
3. 焖煮时间要足够长,让猪脚入味。
4. 酱汁要浓稠,让猪脚表面呈现出浓郁的酱汁。

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