麻辣烫煮菜汤底怎么弄好吃 麻辣烫白汤底的做法

其实麻辣烫煮菜汤底怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解麻辣烫白汤底的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享麻辣烫煮菜汤底怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 麻辣烫的汤底怎么做
2. 麻辣烫清汤汤料的配方和熬制方法
3. 麻辣烫白汤底的做法
4. 番茄麻辣烫汤底的做法商用

麻辣烫的汤底怎么做

用料

红99

（火锅底料）三分之一块；芝麻酱一大勺；喜欢的食材适量；香葱香菜蒜汁个人喜好

做法

火锅丸子类焯水，冷水下锅，煮至飘起来捞出备用

喜欢的麻辣烫食材洗净备用

锅中放少量油，把三分之一块红九九

（或其他火锅底料）放入加热融化放一撮香葱炒香加水，有高汤的可以加一碗高汤

（我放了一碗鸡汤）

放入不好熟的先煮，我放了香菇、海鲜菇和土豆片、火锅丸子，煮开后放一包泡面

（喜欢粉的可以放粉呀），泡面煮散开后加上青菜加入麻酱搅拌均匀

关火盛出放香菜葱花蒜末，和我一样喜欢吃醋的可以加适量醋～

麻辣烫清汤汤料的配方和熬制方法

原料

猪大骨头3块

小白菜适量

金针菇少许

香菇少许

豆腐1块

羊肉卷适量

香菜2根

香肠1个

玉米2根

水果椒适量

1.锅中加入适量的水煮开，将大骨头洗干净后放入锅中炖煮半个小时，把骨头的香味熬出来。在这个时间里将所有的食材洗干净放置一旁备用。

2.大骨头煮过后放入高压锅中，加入姜片、食盐、味精、清水

（水量以麻辣烫汤底水量为准）。在高压锅中炖一个小时把骨头炖烂，骨头汤放置一旁备用。

3.锅中倒入少量的油热锅，加入事先已经清洗干净并切好的大白菜、香菇，直至把蔬菜炒出香味为止。

4.蔬菜过热油炒过之后，锅中加入事先炖好的骨头汤、豆腐、香肠、玉米、小青菜、水果椒、金针菇等食材炖煮。

5.在将要起锅的时候加入羊肉卷涮半分钟，汤面加入适量香菜作为点缀提香。这样清汤版的麻辣烫便完成了。

麻辣烫白汤底的做法

白高汤的做法：材料：老母鸡1000克，猪大骨800克，鸡脚2颗，

（姜片3片，大葱1根）姜葱可免。

高汤制作方法：

1.先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟。取出网锅，用冷水将食材冲洗干净。

2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1/4的量，汤色转为奶白色即可。

说明：要煲出奶白色的高汤，肉食材料要足，煲汤时要用中火，必须打开锅盖，煲的时间要够，我用海德煲的锅子煲3小时即可，普通的锅子要煲4小时。

番茄麻辣烫汤底的做法商用

1:用刀在番茄底部划十字,再以滚水烫五分钟;接着去皮

2:将葱切段,洋葱切适量大小,番茄切丁

3:热锅加少许油,先放葱爆香接着加入其他食材,把番茄炒到烂;洋葱闷到软试一下软度后就可加入适量的高汤和开水及适量的糖煮约15~20分钟即可

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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