清炒青茄子湘菜的做法大全

清炒青茄子湘菜的做法大全

配方:
- 青茄子 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 青茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青红椒翻炒几下,倒入焯水后的青茄子翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适宜 all 人群,特别是孕妇、老年人、儿童、素食者等。
注意事项:

1. 青茄子焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除茄子的苦味。
2. 炒青茄子时要快速翻炒,避免过度干燥。
3. 调味时要适量,避免过咸。

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