红烧带鱼湘菜做法窍门

红烧带鱼湘菜做法窍门
配方:
- 带鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成块状,加入葱姜蒜适量,料酒 1 汤匙,腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的带鱼块煎至两面金黄色。
3. 加入清水,水量以刚好没过鱼块为准,加入盐、鸡精,再加入葱姜蒜适量,煮开后转小火。
4. 加入酱油和白糖,继续炖煮 15 分钟至鱼块入味。
5. 最后,加入适量的盐和鸡精调味,再炖煮 5 分钟即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等需要谨慎食用的人群。
注意事项:

1. 煎鱼块时,要保持鱼块的稳定性,避免煎糊。
2. 炖煮时,要掌握好火候,避免过度煮烂,影响口感。
3. 加入适量的盐和鸡精调味,可以增加菜肴的鲜味。

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