干锅鸡杂湘菜做法

干锅鸡杂湘菜做法配方(1)
材料:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肉、鸡脚)500 克
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、红辣椒)200 克
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1 个)
做法流程:

1. 将鸡杂洗净,切成大小适中的块状,用盐、生抽、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒切段,姜、蒜切末,葱切片备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、青辣椒、红辣椒炒香。
4. 加入姜蒜末继续炒香。
5. 加入鸡杂煸炒,炒至变色。
6. 加入八角、花椒炒香。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮约 15 分钟。
8. 加入葱花,继续炖煮 5 分钟左右。
9. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
10. 用淀粉和鸡蛋搅拌均匀,倒入锅中,翻炒至鸡蛋熟透即可。
适用人群:

1. 适合患有高血压、心脏病、肥胖症的人群食用。
2. 适合贫血、头晕、乏力、疲劳的人群食用。
3. 适合素食者食用。
注意事项:

1. 鸡杂应先焯水去腥,再煸炒。
2. 辣椒的数量要适中,以免过于辣口。
3. 炖煮的时间要适中,以免过度煮烂。

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