辣子鸡 湘菜做法大全家常

辣子鸡 湘菜做法大全家常
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,青蒜切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、姜蒜末爆香,再加入青蒜煸炒。
5. 加入鸡肉块,加入适量的糖、鸡精、盐、生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 20 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后,用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉时要掌握好时间,腌制时间过长会使肉质变硬。
2. 炒鸡肉时要用高温快炒,以免鸡肉老硬。
3. 调味时要适量,过度调味会影响口感。
4. 勾芡时要适量,过多勾芡会使口感油腻。
以上就是辣子鸡的湘菜做法大全家常的配方及做法流程,希望对您有所帮助。

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