湘菜干锅杂鱼做法

湘菜干锅杂鱼的做法如下:

1. 杂鱼选择:选用草鱼、鲶鱼等活鱼,肉质细嫩,口感好。
2. 处理杂鱼:将杂鱼去鳞、去骨、去头尾,留下中间的肉片和刺。将肉片和刺用料酒、盐、生姜片腌制一段时间。
3. 准备配菜:将蒜切成蒜末,姜切成丝,辣椒切段,洋葱切丝备用。
4. 热锅冷油:将锅烧热,倒入油,等油热后将腌制好的杂鱼放入锅中煸炒。
5. 加入配菜:煸炒出香味后,加入蒜末、姜丝、辣椒段和洋葱丝继续翻炒。
6. 调味:加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和生抽,继续翻炒均匀。
7. 干锅杂鱼做好了:炒至干锅杂鱼干燥后,加入一些香菜末翻炒均匀即可。
湘菜干锅杂鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,深受广大食客的喜爱。

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