湘菜排骨臭豆腐汤的做法

湘菜排骨臭豆腐汤的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 臭豆腐 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 鸡精 10 克
- 盐 5 克
- 胡椒粉 5 克
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 臭豆腐切成小块,放入碗中备用。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒煸炒出香味。
5. 加入清水,放入姜片、葱段、鸡精、盐和胡椒粉,大火烧开后改小火焖煮 30 分钟。
6. 加入臭豆腐块,继续焖煮 10 分钟,直到排骨煮烂,汤汁浓稠。
7. 最后根据个人口味加入适量的胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、消化不良者和老年人。
注意事项:

1. 烹制过程中不要翻动排骨,否则容易煮糊。
2. 臭豆腐要选购新鲜的,口感更佳。
3. 烹制过程中清水要适量,以免煮糊。
4. 烹制完成后汤汁浓稠,口感鲜美,非常适合作为一道下饭菜食用。

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