粤菜大菜做法菜谱

【粤菜大菜做法菜谱】
一、制作流程

1. 准备材料：
- 主材料：猪里脊肉 500 克
- 辅材料：生姜 1 块，大蒜 3 瓣，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐 1/2 茶匙，白胡椒粉 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，水淀粉 1 汤匙，鸡蛋 2 个
- 调味料：葱姜蒜末、香油、醋、辣椒油、白糖、盐、鸡精适量
2. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟
3. 鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀
4. 将腌制好的猪肉块沾上蛋液，然后裹上水淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油备用
5. 炸好的猪肉块装盘备用
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味
7. 加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀
8. 加入炸好的猪肉块，淋上香油，醋、辣椒油、白糖，搅拌均匀即可
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。同时，这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，有利于增强身体免疫力和促进伤口愈合。
三、禁忌

1. 猪里脊肉属于瘦肉，富含蛋白质，但也容易刺激胃酸分泌。因此，胃酸过多、溃疡、胃炎等消化系统疾病患者应该少吃或不吃这道菜。
2. 猪里脊肉属于油炸食品，热量较高，容易引起体重增加。因此，想要减肥的人应该适量食用。
四、总结
粤菜大菜做法菜谱是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。炸猪肉块的过程需要注意火候和时间，确保猪肉块炸得酥脆，口感好。调味料的选择和搭配也需要得当，才能制作出美味可口的粤菜大菜。

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