川菜三道鳞水煮鱼做法家常

川菜三道鳞水煮鱼做法家常
(序号为1)

1. 原材料准备
三道鳞水煮鱼的主要原材料是鱼片,通常使用草鱼、鲶鱼等白肉鱼类。同时还需要准备豆芽、藕片、木耳等配料。
2. 切鱼片
将鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制约15分钟,然后切成薄片备用。
3. 制作底料
将姜和蒜切成末,加入葱花、豆瓣酱和辣椒油炒香。
4. 加入清水
将清水烧开后,加入适量盐、鸡精和胡椒粉,放入豆芽、藕片、木耳等配料焯水。
5. 放入鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中,迅速煮熟捞出备用。
6. 调制汤底
将炒好的底料和适量清水煮沸后,加入适量盐、鸡精和胡椒粉,搅拌均匀。
7. 制作汤汁
将汤汁烧开,倒入煮好的鱼片和配料中,搅拌均匀即可。
(序号为2)
2. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。因为鱼片富含营养,而且水煮的过程不会对鱼肉造成过度伤害。
3. 禁忌
由于水煮鱼的主要食材是鱼类,因此对于一些海鲜过敏的人来说,这道菜可能不适合食用。此外,由于汤汁中含有辣椒和花椒等调料,因此胃寒、腹泻、便秘等消化系统问题的人应该少吃。
(序号为3)
3. 制作流程
三道鳞水煮鱼的做法如下:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等)200克
豆芽100克
藕片50克
木耳50克
葱花适量
姜蒜末适量
豆瓣酱适量
辣椒油适量
清水适量
盐、鸡精、胡椒粉适量
汤底适量
步骤:

1. 将鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制约15分钟,然后切成薄片备用。
2. 制作底料。将姜和蒜切成末,加入葱花、豆瓣酱和辣椒油炒香。
3. 加入清水。将清水烧开后,加入适量盐、鸡精和胡椒粉,放入豆芽、藕片、木耳等配料焯水。
4. 放入鱼片。将腌制好的鱼片放入锅中,迅速煮熟捞出备用。
5. 调制汤底。将炒好的底料和适量清水煮沸后,加入适量盐、鸡精和胡椒粉,搅拌均匀。
6. 制作汤汁。将汤汁烧开,倒入煮好的鱼片和配料中,搅拌均匀即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/uOn9ltd4Gcag.html