石斑鱼煮粥怎么弄好吃呢？石斑鱼粥潮汕做法

大家好，今天来为大家分享石斑鱼煮粥怎么弄好吃呢的一些知识点，和石斑鱼粥潮汕做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 什么最好吃
2. 潮汕洪阳鱼粥有什么配方吗
3. 石斑鱼粥潮汕做法
4. 石九公味道鲜美，价格比石斑鱼还贵，有哪些方法可以捕获呢

什么最好吃

最好吃的鱼应该是:河刀

(刀魚)海快

(快魚)。我吃过刀魚也逮过，属于咸淡水魚类，现早已不见踪影外形类似带魚但比带魚袖长，厚度非常薄，颜色为白。在水中发现时用两手指一夹就逮住了，二三尺长的魚也不过半斤重，这种魚是不早早已绝迹了不清楚。快魚没见过也没吃过。

潮汕洪阳鱼粥有什么配方吗

谢谢题主邀请回答，作为土生土长的潮汕人，对家乡的美食，总有一种大邀八方朋友来品尝的豪爽气，大抵潜意识里为家乡所做的每一次推广，都是职责所在，谁叫我对这片热土爱得深沉。

潮汕美食名扬四海，多少海内外潮汕游子，无论走到天涯海角，总忘不掉故乡的味道。故乡的美食总让我们，在无意间，一想起就垂涎三尺，倍感想念。可以说潮汕美食，就是潮汕文化的一个标志性的符号。今天我们随题主一起去一趟潮汕美食名镇——揭阳普宁市洪阳镇。一说起洪阳，最负盛名的或许是众多的小吃，蚝烙、尖米圆、肠粉、粿卷等等，多不胜数。

潮汕人对粥有着显著的激情，不但品类丰富，熬制精心，还常常当成正餐。潮汕近海，人喜食鱼，其粥也多为鱼粥。而洪阳鱼粥，声誉已久，从解放前至今，勤劳的潮汕人民，天还未亮，就开始忙于生计，而在洪阳的夜宵街头，则通宵供应，夜宵食鱼粥，清爽开胃，不肥不腻不厌，犒劳每一位不分昼夜的生意人。

潮汕洪阳鱼粥到底有什么配方？一起来看一看！主食材：鲜活鱼

新鲜的活鱼，原则上必须是当天现供现杀。

鱼粥分为三种：鱼头粥、鱼腹粥、鱼片粥，任君喜欢选用，制作方法大致相同。“鱼粥”顾名思义，以鱼为主，用的是较大的“草鱼”，去鳞、肠、腹、鳃后，洗涤干净剥皮切成两大肉片，剩下鱼头和整条鱼刺，悬挂于阴凉及摆设橱窗内，晾干供顾客点用。

煮鱼粥，重配料

“煮鱼粥”前夕要准备很多特制配料，自己加工制作的猪肉脯，炸熟的“沙蚕”，虾米、香菇、鱿鱼、肉片、芋头、焖制的“肉丁”等，这些材料全部融入一碗鱼粥中，无比鲜香，调料时要用顶级的鼓油，煮粥时用凉干饭，是用大锅煮熟后，掌握适当火候，捞干后晾干，剩下的米汤供制作时取用。加工制作时逐碗泡制，碗底垫下两片时新香菜，端来吃时加点正宗胡椒粉，其新鲜、香爽的味道极逗人味蕾。

洪阳鱼粥店的经典爆款：鲩鱼粥和石斑鱼粥。

别看一碗粥看上去清汤寡水，其实里面潜藏着十来种丰富的材料，爱吃鱼的人还可以加适量价格将材料升级，鱼泡、鱼头、鱼腩、鱼柳、鱼皮、鱼舌，可随意任君挑选，封俭由人。

荤素配，不腻口

潮汕人喝粥，一般要有腌冬菜、焖肉丁，有荤有素，才能叫完美。

特制蘸料，本土味道

蘸料也必是独具潮汕特色的味道，炸好红葱头配酱油，这样酱油才会更香更营养，还有普宁特产豆瓣酱，以及不辣但咸香的辣椒酱。

平白无奇的粥，在潮汕人手中可以玩出花，这样的说法丝毫不夸张。源于早期潮汕人飘洋过海的奋斗史，和外界的交流频繁更是催生饮食的多元化，结合本土的饮食习惯，创造出别具一格的“潮菜”。其实就是对食材的一种态度，精益求精不断追求极致味道。

我是@冠冠好食弟，专注健康美食，食以鲜为先的潮州人。

石斑鱼粥潮汕做法

石斑鱼去骨，刺骗片用盐，鸡汁腌制，用鱼骨刺煮汤加葱花姜去除骨刺用汤煮泡好的大米煮八成熟放入鱼片煮粥。

石九公味道鲜美，价格比石斑鱼还贵，有哪些方法可以捕获呢

石九公是我国近海比较常见的小型鱼类之一，也叫石狗公仔，其真正的学名是褐菖鲉

（Sebastiscusmarmoratus）。这种鱼一般生活在海边的礁石区附近，主要捕食小型鱼类，也正因为如此，石九公的肉质非常鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。

石九公非常适合用来清蒸和熬汤，味道简直就是一绝，深受消费者欢迎。据说在某些海滨城市，野生石九公的价格比石斑鱼还要贵，但这种鱼产量很低，目前基本处于有价无市的状态。石九公的捕捞方式有很多，最常见的就是垂钓和诱捕，但产量都不会太高。

想要抓获更多的石九公，还是要从生态习性开始了解

石九公是典型的肉食性鱼类，大多以小鱼小虾、泥螺、麦秆虫为食，在缺少食物的情况下也会摄食藻类。达到商品规格的石九公体长只有10~20公分，平均体重为50~200克。

另外，石九公鱼只需要一年时间就能够发育成熟，成年个体一般在12公分左右。近年来，我国近海发现了很多小规格的繁殖亲本，其中最小的个体只有9公分。

也正是因为个头太小、出肉量低，国内关于石九公的人工养殖迟迟没有发展起来，规模化推广一直是个难题。而对传统渔民而言，石九公也并不是主要的捕捞对象，作为兼捕对象被打捞上来的居多。

石九公的生活环境比较隐蔽，运气好的时候，渔民们利用放置的地笼能捕到一定的数量。另外，石九公还会随着季节变化表现出明显的迁徙行为，虽然迁徙的距离不会太长，但这种行为依然给石九公的捕捞增添了不小难度。

关于石九公的繁殖，还有一个非常有意思的现象：卵胎生。发育成熟的亲本在完成交配后，受精卵会在雌性体内孵化，发育完成后再以个体的形式产出到体外。和哺乳动物的胎生方式还有所不同，石九公幼体与母体之间并不是通过脐带联系的，其营养来源还是由卵黄提供。

国内的研究人员对石九公这种特殊的繁殖行为进行了长期的研究，但到目前为止还没有完全弄明白具体的机理。石九公在生态及行为上表现出的特殊现象，使这种鱼依然充满了神秘色彩。

国内关于石九公的研究可以追溯到上世纪90年代，经过将近30年的科研攻关，现阶段已经初步掌握了石九公的生长、发育以及繁殖习性，人工繁育也获得了一定成果，这也为以后的人工养殖打下了基础。

从效率上来讲，捕捞野生的石九公远不如人工养殖

在2008年前后，国内就开始了关于石九公的养殖试验，地点选在福建省宁德市的三都澳海区。这次实验设置得也很巧妙——将石九公和大黄鱼混养在一起，整个试验通过网箱养殖的模式进行。

众所周知，福建宁德是全国著名的大黄鱼养殖基地，这里水质优良，饵料丰富，潮流顺畅，透明度在0.5~0.9米左右。更重要的是，该海域的溶解氧含量常年都在6毫克/升以上，这些都为石九公的养殖提供了重要的生态基础。

在整个养殖期间，每天投喂两次饵料，每次的投料量占鱼自身体重的2%~4%。然而让养殖人员感到意外的是，刚开始的时候石九公一直不进食，后来经过7~10天的食性驯化才开始慢慢进食。到了试验中后期，只要一投入用冰鲜鱼制成的鱼糜，网箱中的石九公就会马上蜂拥而至，争相抢食。

经过一年多的养殖，混养的石九公体重平均增长了80克左右，收获时的平均规格达到了100克以上，而且成活率也高达72%，效果还算不错。

整体来看，人工养殖石九公是完全可行的，和主要的经济鱼类

（军曹鱼、大黄鱼、鲳鱼等）混养在一起，省时又省力。如此一来，最后在收获主养鱼的同时，套养的石九公也能提供相当可观的产量，这是性价比最高、成本也最低的“捕获”方式。

总结

野生的石九公数量并不多，无论是海钓还是用蟹笼诱捕，都很难保证产量。有经验的渔民都知道，野生的石九公是可遇不可求的小海鲜，刻意的抓捕往往是“十捕九空”。

随着近年来石九公人工养殖技术的不断成熟，通过网箱养殖的模式套养一批石九公是完全可行的，这样不仅能保证稳定的产量，而且投入的人力成本也更低。总之，石九公的套养，值得一试！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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