鱼怎么弄好吃放辣椒粉 辣椒粉腌鱼的腌制方法

大家好，关于鱼怎么弄好吃放辣椒粉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于辣椒粉腌鱼的腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 炭烤麻辣鱼做法
2. 大理酸辣鱼正宗做法
3. 辣椒粉腌鱼的腌制方法
4. 扁鱼做烤鱼的家常做法

炭烤麻辣鱼做法

食材明细

鱼、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒、小米辣、小葱、香菜、芹菜、木耳、豆干、豆泡、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、豆瓣酱。

1、鱼清洗干净，身上划几刀，加入料酒，葱姜和盐腌半个小时。

2、去掉葱姜和腌制的水，里外两面抹上一层酱油，撒上辣椒粉，花椒粉和孜然粉。

3、烤盘垫上锡纸，鱼两面均匀刷一层油。

4、烤盘放中层，上下220度烤25分钟，中间可以翻一次。

5、切好葱姜蒜，小米辣，小葱和香菜备用。

6、处理好配菜备用。

7、起锅烧油，放入葱姜蒜和小米辣爆香。

8、放入适量豆瓣酱炒香。

9、加水煮开。

10、调入老抽，蒸鱼豉油，一勺糖和适量盐。

11、放入配菜煮两三分钟。

12、时间到，取出考好的鱼。

13、将煮好的配菜汤底倒入烤盘，放入鱼，再烤10分钟。

14、

（料备的比较多又倒了个大盘）撒上小葱和香菜。

15、锅内倒油，放入干辣椒和花椒爆香。

16、浇在小料上。

17、麻辣烤鱼完成?

18、做给家人孩子吃，所以麻辣味不是很重，油也减量了，喜欢重口味的可以多加。

19、棒棒哒麻辣烤鱼??

大理酸辣鱼正宗做法

1、食材：河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。

2、首先把河鱼清理干净，把鱼头斩出来，然后把鱼身斩成一块块，加适量的盐，1勺生粉。

3、搅拌均匀腌制几分钟，青椒清洗干净，然后切成小丁，姜丝、酸梅醋准备好。

4、热锅下油，油量比平常炒菜多些，然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。

5、煎至两面焦黄色然后铲上碟子。

6、再开火下油，放姜丝进去爆出味来，然后放青椒丁进去加适量的生抽。

7、加30克的酸梅醋，然后鱼块回锅。

8、加几滴老抽进去翻炒均匀盖上盖子小火焖2分钟左右。

9、然后打开锅盖下适量的水淀粉进去翻炒均匀，大火收汁10秒左右就可以出锅了。

辣椒粉腌鱼的腌制方法

草鱼买来切块，不需要太大块，用篮子放于阴凉干燥处风干水分一天时间，其实就是在腌了，不用给任何作料。

2、准备好辣椒粉，放入盐搅拌均匀

3、将风干的鱼在辣椒粉里涂抹均匀，装入玻璃瓶。

4、鱼装好后倒入些许食用油，保鲜味不容易变质，再密封储存，一两天后可以用油炸熟，放料酒等即可食用

扁鱼做烤鱼的家常做法

1.鳊鱼一条约500左右，去鳞去内脏，处理干净。在两侧身上各片几道利于入味。

2.将调味料

（盐10克，料酒20克，葱末25克，姜末8克，蒜泥20克，酱油25克，白糖17克）用手反复涂擦充分抹在鱼身内外，腌制约2小时

（气温高时请覆保鲜膜放入冰箱）

3.烤盘上铺锡纸

（哑光面朝上放食物）。将鱼连同腌料和汁水一起放入，淋上食用油60克。尾巴处可以用蔬菜或锡纸盖上以免烤焦。

4.放入已预热好的烤箱中层，235℃烤制15-25分钟。鱼肉熟透，鱼皮表面呈褐黄色。出炉装盘，将烤剩的酱汁淋在鱼身上即可。

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