鳝段的湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 鳝段 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 克
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鳝段切成段状,用开水焯水后沥干备用。
2. 将青蒜切段,姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜末、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、白糖、鸡精和盐翻炒均匀。
5. 加入焯水后的鳝段和青蒜翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
注意事项:
- 鳝段焯水时要用开水焯水,以保持其肉质的鲜嫩。
- 在烹饪过程中加入适量的盐,有助于提升菜肴的口感和鲜美度。
- 煮制过程中不要盖盖子,否则会导致汤汁流失,影响菜肴的口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/uTmleweuyeRn.html