家常兔子肉的川菜掌谱做法

家常兔子肉是一道深受人们喜爱的川菜。以下是一份家常兔子肉的川菜掌谱做法,供您参考。
步骤一:选购兔子肉
选购新鲜的兔子肉,肉质鲜嫩无异味。建议选择肉质细嫩的兔腿肉,口感更好。
步骤二:焯水去腥
将兔子肉放入开水中焯水,去除表面的腥味。焯水时加入少量料酒和生姜,有助于去除腥味。
步骤三:切片腌制
将焯水后的兔子肉切成薄片,加入少量盐、糖、鸡精和淀粉腌制15分钟左右。腌制时间越久,肉质越入味。
步骤四:炒制
热锅凉油,将腌制好的兔子肉放入锅中煸炒,加入少量盐和胡椒粉调味,继续煸炒至表面微黄。
步骤五:炖煮
将炒好的兔子肉放入炖锅中,加入适量清水,炖煮20分钟左右。炖煮时加入少量葱姜蒜和花椒,有助于提升兔子肉的口感和香味。
步骤六:装盘
将炖煮好的兔子肉装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是家常兔子肉的川菜掌谱做法,希望对您有所帮助。

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