湘菜洋葱猪肝的做法窍门

湘菜洋葱猪肝的做法窍门
配方:
- 猪肝 1 块
- 洋葱 1 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,放入料酒和生粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 洋葱、辣椒、姜和蒜分别切成末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肝煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入洋葱末、辣椒末、姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入猪肝翻炒均匀,加入适量盐、糖、鸡精和生抽调味。
6. 加入适量清水,盖上锅盖煮5分钟,再用少量水勾兑淀粉勾芡。
7. 装盘后撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是心血管疾病、肝病患者、营养不良者等。
注意事项:

1. 猪肝要腌制10分钟,使其更加鲜嫩。
2. 炒猪肝时要快速翻炒,避免时间过长导致口感变差。
3. 煮猪肝时要加入适量水,避免过于干燥。
4. 勾芡时要适量,过多会影响口感。
5. 食用时要控制量,不宜过多食用。

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