湘菜牛肉炒豆芽做法窍门

湘菜牛肉炒豆芽的做法窍门
配方:
- 牛肉(切成小块) 200 克
- 豆芽(细长的那种) 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 豆芽焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 牛肉加入料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入焯水后的豆芽、青红椒继续翻炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水,翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和牛肉爱好者。
相关事项:

1. 炒牛肉时,一定要煸炒至变色,否则口感会变硬。
2. 豆芽焯水时,要焯水至变色,以免影响口感。
3. 炒豆芽时,要快速翻炒,避免炒糊。
4. 加入适量的水,可以保持豆芽的鲜嫩。
5. 调味时要适量,避免过咸。

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