粤菜蒸茄块做法

【粤菜蒸茄块】详细制作步骤及适合人群、禁忌
一、粤菜蒸茄块的做法
蒸茄块是一道传统的粤菜，以茄子为主料，配以肉类、海鲜、蔬菜等食材，口感鲜美，营养丰富。以下是一份粤菜蒸茄块的详细制作步骤：
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉(猪肉、牛肉、鸡肉均可) 50克
- 虾仁 50克
- 蒜头 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块，加入蒜头、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制20分钟。
3. 虾仁洗净，切成小块，加入蒜头、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制20分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉和虾仁煸炒至变色。
5. 加入茄子，煸炒均匀，让茄子充分吸收肉汁。
6. 加入适量的水，放入蒸锅中，蒸15-20分钟。
7. 蒸好后，撒上葱花，即可享用。
二、适合人群
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B、C和纤维素，对身体有益。以下是适合人群：

1. 心血管疾病患者：茄子中含有一种叫做水杨酸的物质，可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
2. 肥胖人群：茄子中含有一种叫做葡萄糖苷的物质，可以帮助燃烧脂肪，减少体重。
3. 小孩和老年人：茄子是一种易于消化的蔬菜，适合小孩和老年人食用。
禁忌：

1. 孕妇：茄子中含有一种叫做水杨酸的物质，可能会影响胎儿的发育。
2. 消化系统疾病患者：茄子较难消化，对于消化系统疾病患者来说，不宜过量食用。
3. 过敏者：茄子中含有一种叫做葡萄糖苷的物质，可能会引发过敏反应。
粤菜蒸茄块是一道营养丰富、美味可口的粤菜，适合各个人群食用。但是，孕妇、消化系统疾病患者和过敏者应谨慎食用。

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