笋炒肉做法川菜家常菜窍门

笋炒肉是一道川菜中的家常菜,味道鲜美,口感香辣。下面是笋炒肉的做法和窍门。
【步骤】

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 笋去皮、切成小块,焯水备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入焯水后的笋块,继续煸炒至笋熟透。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽和老抽调色,翻炒均匀。
7. 最后出锅前撒上葱花点缀即可。
【窍门】

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响肉质的口感。
2. 笋焯水后捞出备用,可以去除表面的苦涩味道。
3. 在炒制的过程中,可以适当的多次翻炒,以便使笋和肉均匀受热。
4. 加入适量的调料时,要根据个人口味进行调整。如果喜欢口感更加鲜美,可以加入适量的清水。
【总结】
笋炒肉是一道简单美味的川菜家常菜。掌握好做法和窍门,可以让菜肴更加美味。希望以上的介绍能够帮助到您,祝您做出一道美味的笋炒肉。

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