回锅肉川菜家常菜做法大全

回锅肉是川菜中非常经典的一道菜,也是家常菜中非常受欢迎的一道。下面是回锅肉的做法大全,供您参考。

1. 选料:选用猪五花肉,肉质要嫩,切成厚度大约0.3厘米的片,加入料酒、生姜和葱腌制20分钟左右。
2. 烹饪:热锅凉油,将腌制好的肉片下锅煎至两面金黄,取出备用。锅中留少量油,加入蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
3. 调味:将煎好的回锅肉加入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀。
4. 装盘:将炒好的回锅肉装盘,撒上葱花和香菜即可。
不同的回锅肉做法会有不同的细节处理和调味方式,您可以根据自己的口味进行调整。除了这道菜,川菜还有很多其他经典的家常菜,供您选择。

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