做扯面的和面怎么弄好吃？扯面的家常做法和面方法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做扯面的和面怎么弄好吃的问题，以及和扯面的家常做法和面方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 拉面的面怎么和面才有劲道
2. 扯面的和面方法
3. 抻面条怎么和面
4. 扯面的家常做法和面方法

拉面的面怎么和面才有劲道

拉面的面要选用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量较高，有更好的黏性和延展性，能制作出更有韧性的面条。

制作拉面的面团时，面粉和水的比例要适当，一般是面粉比水多一些。面团要揉至光滑有弹性，这需要持续不断的揉和推拉。

另外，面团的保存也很关键。面团需要醒发一段时间，这样可以让面筋休息、松弛，增加面团的柔软度和弹性。

最后，在拉面的过程中，需要反复拉抻和轮廓，这样能够进一步增加拉面的韧性和弹性，使其口感更加好吃。

扯面的和面方法

1、一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺。加盐的目的：可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道。

2、然后开始慢慢地加水，要根据和面的状态加水，水少了面会太硬，反之会太软没有劲道，但是建议面可硬不可软。

3、和好面后就可以让面先“醒着”，大概15分钟左右即可，然后再揉一会，再醒一会，揉至表面很光滑。

4、然后开始擀面，擀面讲究匀、薄、透。

5、擀好面以后就开始切面，注意切的面要细一些，切好以后，面食的一半就完成。

抻面条怎么和面

我来教您：按照一人二三两干面粉的量取小麦面粉，最好是高筋粉，放在面盆里，加少量食盐和碱面，用温水和面揉成面团，盖上盖子饧面二十分钟，然后再拿出来揉光揉劲道，在分成小块，搓成条或者面片，然后每片上刷上食用油，再次盖上饧面二十分钟，这样年就和好了，吃的时候就可以抻了。陕西人也叫扯面，biangbiang面。

扯面的家常做法和面方法

1.家常做法和面方法有很多种。2.首先，扯面的家常做法是将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团后醒发一段时间，然后将面团擀开，用手将面团从中间向两边扯开，重复几次直到面团变得薄而有韧性。这种方法简单易行，适合家庭制作。3.此外，还有一种常用的面条制作方法是用面粉和水制作面团后，用擀面杖将面团擀平，然后将擀平的面团卷起来，切成细条状。这种方法制作的面条口感韧劲十足，适合炖面、煮面等烹饪方式。4.此外，还可以根据个人口味添加鸡蛋、盐等调料来制作不同口感的面条。总之，多种多样，可以根据个人喜好和需求进行选择和尝试。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做扯面的和面怎么弄好吃和扯面的家常做法和面方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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