腐乳红烧肉做法湘菜视频

【腐乳红烧肉】的做法
【1】材料:
- 五花肉 500克
- 腐乳 2块
- 姜片 2片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2】步骤:

1. 五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 腐乳切成小块,姜片和葱段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 放入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
5.加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6.加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟。
7. 40分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间要不断翻炒,以免糊锅。
8. 最后将汤汁收干至粘稠状,期间要不断翻炒,以免糊锅。
9. 将炒好的五花肉块和腐乳块翻炒均匀,即可装盘食用。
【3】注意事项:

1. 焖煮的时间要根据肉块的大小和口感来决定,如果肉块比较大,可以延长焖煮时间。
2. 红烧肉要收干汤汁,所以翻炒要频繁,以免糊锅。
3. 腐乳块已经变质,所以请使用新鲜的腐乳。

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