湘菜鱼头年糕的做法

湘菜鱼头年糕的做法

鱼头年糕是一道传统的湖南菜肴,以鱼头和糯米年糕为主料,味道鲜美,营养丰富。以下是鱼头年糕的制作步骤:
材料:
- 鱼头1个
- 糯米年糕200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
步骤:

1. 鱼头洗净,切成小块备用。
2. 糯米年糕切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鱼头煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐,继续翻炒。
6. 加入糯米年糕,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入辣椒段,继续煮5分钟,直到年糕变软烂。
9. 最后,加入适量的盐调味即可。

温馨提示

1. 鱼头中含有丰富的鱼头油和鱼头豆腐苷,可以提高身体免疫力和预防感冒。
2. 糯米年糕中含有丰富的碳水化合物和蛋白质,可以提供身体所需的能量和营养。
3. 在煮年糕时,一定要不断搅拌,以免年糕粘在锅底。

参考文献

《湖南传统美食大全》

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