饭馆凉拌菜配方表

饭馆凉拌菜配方表

1. 凉拌黄瓜
2. 凉拌海带丝
3. 凉拌三丝
4. 凉拌鸡丝
制作流程:

1. 黄瓜、海带丝、鸡丝等食材洗净,切成细丝,用盐、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀。
2. 将黄瓜拍碎,切成细丝,用盐、醋、蒜末、辣椒油、酱油等调料拌匀。
3. 海带丝经过清洗和浸泡,切成细丝,用盐、醋、蒜末、辣椒油、酱油等调料拌匀。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和孕妇。
禁忌:黄瓜、海带丝等食材有清热、解毒、利尿的功效,但孕妇、脾胃虚弱者、心脏病患者等人群应避免食用过多。
2. 酸辣汤
配方:
- 猪血
- 木耳
- 豆腐皮
- 鸡蛋
- 葱花
- 姜末
- 蒜末
- 辣椒油
- 酱油
- 醋
制作流程:

1. 猪血切成小块,木耳泡发后切成丝,豆腐皮切成细丝。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,加入猪血、木耳丝煸炒。
4. 加入适量水,烧开后加入豆腐皮丝,煮至豆腐皮变软。
5. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
6. 最后加入酱油、醋和辣椒油调味,煮沸后即可出锅。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和孕妇。
禁忌:猪血有止血、补血的功效,但脾胃虚弱、贫血、高血压等人群应避免食用过多。
3. 红烧茄子
配方:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
制作流程:

1. 茄子切成小块,瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜瓣爆香,加入腌制好的瘦肉块煸炒。
3. 加入适量水,烧开后加入茄子块,煮至茄子软烂。
4. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和孕妇。
禁忌:茄子有清热、解毒、利尿的功效,但孕妇、脾胃虚弱者、心脏病患者等人群应避免食用过多。
4. 麻婆豆腐
配方:
- 豆腐
- 牛肉末
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
制作流程:

1. 豆腐切成小块,牛肉末切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入豆瓣酱、辣椒面煸炒。
3. 加入腌制好的牛肉末,翻炒均匀。
4. 加入适量水,烧开后加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和孕妇。
禁忌:豆腐有清热、润肺、止咳的功效,但孕妇、脾胃虚弱者、心脏病患者等人群应避免食用过多。

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