湘菜白豆腐做法大全窍门

湘菜白豆腐做法大全窍门
配方:
- 豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟,让豆腐入味。
6. 加入青红椒块,继续煮 1 分钟,最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和豆腐过敏者。
相关事项:

1. 焯水时可以将豆腐块放入开水中焯水,这样能够去除豆腐的腥味。
2. 炒豆腐时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 在加入青红椒块之前,可以先加入适量的盐、糖、鸡精调味,这样能够增加菜肴的口感和味道。
4. 勾芡时要适量,不要过度,否则会影响豆腐的口感。

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