湘菜宴席肉丸汤的做法

湘菜宴席肉丸汤的做法

配方:
- 500克猪肉
- 200克虾仁
- 100克鸡蛋
- 50克红薯粉
- 适量盐、胡椒粉、鸡精
- 适量葱姜末、料酒
- 适量清水
做法流程:

1. 将猪肉切成小块,用盐、胡椒粉、鸡精、葱姜末、料酒腌制10分钟。
2. 虾仁洗净,切成小块。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 将红薯粉加入清水搅拌均匀,揉成面团。
5. 将面团分成大小相等的小球,用擀面杖擀成薄片。
6. 将腌制好的猪肉和虾仁放入薄片中,用手捏合成肉丸。
7. 将肉丸放入碗中,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
8. 将做好的肉丸放入沸水中焯水,煮至浮起来即可捞出备用。
9. 将汤锅中的水烧开后,放入红薯粉面团,煮至面团浮起来,捞出放入碗中。
10. 将煮好的汤倒入碗中,放入肉丸和葱花即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人食用。
注意事项:

1. 猪肉和虾仁要腌制10分钟,使其入味。
2. 面团要揉成光滑有弹性的口感,否则会影响口感和制作效果。
3. 煮汤时要用中小火,煮至面团浮起来,判断汤是否煮好。
4. 煮好的汤要随时倒入碗中,防止汤变凉。

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