粤菜千张卷家常做法

粤菜千张卷家常做法
【序号】1
千张卷是广东传统名菜之一，以其薄脆的千张和鲜嫩的肉类馅料为主要原料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份家常千张卷的详细做法。
【序号】2
材料：
- 千张 2张
- 猪肉 200克
- 虾仁 100克
- 青蒜 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤：

1. 将猪肉和虾仁洗净，切成小块，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将千张切成大片，备用。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，制成蛋饼，备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入腌制好的猪肉和虾仁，煸炒至变色。
5. 加入千张卷，继续煸炒至千张变软。
6. 加入适量的水，大火煮开。
7. 加入青蒜末，继续煮5分钟。
8. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 将炒好的千张卷盛出，放入盘中。
10. 将蛋饼切成小块，放在千张卷上即可食用。
注意事项：

1. 炒猪肉和虾仁时，一定要加入适量的料酒和生抽，可以使馅料更加鲜美。
2. 千张卷炒好后要翻炒均匀，以确保口感。
3. 煮千张卷时，加入适量的水，可以使千张卷更加柔软。
千张卷是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。

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