咸大蒜怎么弄好吃视频教学，咸酸蒜的配方

模板大师阅读：- 2024-07-15 18:36:26

大家好，今天小编来为大家解答咸大蒜怎么弄好吃视频教学这个问题，咸酸蒜的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

家庭如何腌制咸大蒜和咸菜，用水泡着的那种
盐咸大蒜头要放多少盐
咸酸蒜的配方
你家的咸蒜瓣是怎么腌制的

家庭如何腌制咸大蒜和咸菜，用水泡着的那种

1、原料选择：以夏季收获的新鲜大蒜为原料最好.应选用个头整齐均匀,质地鲜嫩,八九成熟的紫皮蒜为原料.剔除有病虫害和严重操作损伤的蒜头.

2、整理：削去蒜头的须根,剪去叶茎留1.5～2厘米叶鞘

(假茎),再剥去蒜头外面1～2层老皮.然后放入清水中浸泡24小时,脱除辛辣臭味,并控干水分.

3、盐腌：将经整理的蒜头与食盐按100:15的比例一层大蒜撒一层食盐进行装缸.再将配料中的余盐与清水配成17BE的盐水,倒入缸内,使盐水与蒜头齐平,进行盐腌.

4、翻缸：盐腌第二天进行翻缸,即用手沿缸边往下按蒜,让缸下层的蒜头翻上来.盐腌第一周内每天如此翻缸1～2次,直至蒜头自动沉底为止.通过翻缸,一方面可促使食盐溶化,同时可以使蒜头渗盐均匀;另一方面也可散发辛辣气味.一般盐腌30天即可为成品.

盐咸大蒜头要放多少盐

盐咸大蒜头要放适量盐。盐在食品中起到调味和防腐的作用，但如果放太多盐会影响食品的口感和健康。对于大蒜头这种食材，如果放太多盐会掩盖它原本的味道。每个人的口味不同，所以适量盐的量也会有所不同。一般来说，一颗大蒜头需要放约1/4茶匙的盐，但也可根据个人口味进行适量调整。另外，为了增加味道和保留食材的营养，也可在大蒜头中加入其他调料，如黑胡椒、生姜等。

咸酸蒜的配方

用料糖酱油醋指天椒桂皮八角香叶花椒小茴香凉白开蒜盐

腌蒜

（咸酸味的）的做法步骤

步骤1

操作过程中所有东西都要无油无水，罐子和操作工具最好煮过晾干再用。首先将蒜剥皮，然后用凉白开?盐调一盆盐水，将蒜加到盐水里泡24小时后捞出，完全沥干后才能进行下一步

（阳台风干24小时基本ok）。这一步是出蒜的臭水。夏天泡盐水，那盆盐水很惹小蚊虫，而且24小时之后真的，有点臭??隔了这么久这个臭味我记忆犹新

步骤2

将蒜装瓶，不要装太满，要留一些空间放腌料，而且如果是长期保存，水最好要完全没过蒜。料水可以在装瓶之后再调，直接在罐子里调清晰方便又不会浪费。

步骤3

料水醋加得比较多，其次是酱油和盐，然后怕久腌味道太重，我加了一些凉白开。糖会比想象中加得要多，因为糖会让味道更丰富的，腌东西加糖必须哦！指天椒去头整根加入，香料加八角桂皮花椒香叶小茴香。料水要能入口的程度，不要太咸或者太酸到一尝就会马上想吐出来想刷舌头的程度。

步骤4

全部倒进去之后盖好盖子，稍微摇晃一下瓶身让味道融合在一起，注意密封。刚开始只有咸和酸味，指天椒和糖要泡一段时间才尝得出。如果对料水没有信心，可以隔一段时间尝一尝，太咸可以加凉白开。刚开始腌最好每天/隔天放一下气，不然容易溢出一些汁。

步骤5

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这瓶就我腌了很久的腌蒜，之前是用透明泡菜坛腌的

（下面那个罐子），腌了至少半年以上

（具体时间不记得）。最近想换成漂亮的玻璃罐方便夹出用，而且正好可以美观地有个地方收纳起来，所以才想换个瓶子，吃剩的一半都在这里啦。

步骤6

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不要看上面那罐好像不太多的样子，其实加了料汁之后显得少而已，这是另外一半，还没加料汁拍了个照??图片里我装太满了，后来夹出了七八颗蒜，一次煮半电饭锅粥加4-8粒蒜左右。