辣椒烧青茄湘菜做法

配方及做法流程

辣椒烧青茄是一道湘菜,主要食材是青茄和辣椒。以下是配方及做法流程:
配方:
- 青茄 2个
- 辣椒 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将青茄洗净,切成长条备用。
2. 将辣椒洗净,去籽,切成长条备用。
3. 将姜和蒜洗净,切成末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入青茄和辣椒翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 继续翻炒,直到青茄和辣椒变软烂,加入适量的生抽,翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的水,焖煮10-15分钟,直到汁变浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。但是,由于辣椒和青茄都有一定的辣味,所以口味偏淡的人可能需要适量添加盐、糖等调味料。
注意事项:

1. 炒青茄和辣椒时,一定要热锅凉油,这样可以避免炒菜糊锅。
2. 炒青茄和辣椒时,盐、糖、鸡精的用量要适量,口味要根据个人喜好而定。
3. 焖煮的时间要根据个人喜好和菜肴的大小而定,如果菜肴煮得太久,可能会变得口感变差。

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