湘菜香酥肉的做法

湘菜香酥肉的做法
湘菜以辣、鲜、香为特点,而香酥肉是湘菜中一道经典的肉类菜品。该菜品采用优质的猪肉,经过腌制、油炸等多种工序,制作出酥脆可口的肉质,口感极佳。
步骤如下:
材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡精适量
- 姜片、葱段、蒜末适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉切成大小均匀的小块,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡精腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉块捞出沥干水分备用。
3. 锅中放入适量的食用油,烧至六七成热,将腌制好的猪肉块放入锅中炸至金黄色。
4. 将炸好的猪肉块捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油,放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。
6. 将炸好的猪肉块放入锅中,倒入适量的热水,加入鸡精和盐,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 将煮好的香酥肉捞出装盘,撒上葱花即可。
湘菜香酥肉的做法简单易懂,不仅口感酥脆,而且营养丰富,是餐桌上的一道美味佳肴。

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