粤菜大骨面做法

粤菜大骨面做法详细菜谱
(1)制作大骨面所需材料：
- 大骨 500 克
- 面条 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 虾仁 100 克
- 葱花 50 克
- 姜片 50 克
- 蒜瓣 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2)制作过程：

1. 将大骨洗净，焯水煮沸去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末、虾仁和葱花、姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入焯水后的大骨，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮 15 分钟，直到汤汁浓稠。
6. 加入面条，继续煮 5 分钟左右，直到面条熟透。
7. 捞出面条，装入碗中，淋上煮大骨的汤汁，撒上葱花即可。
(3)适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。大骨具有营养丰富、高蛋白、低脂肪的特点，可以增强人体免疫力，有助于骨骼健康。瘦肉末、虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。葱花、姜片和蒜瓣具有爆香的作用，可以提升口感。
(4)禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用大骨面。
2. 患有骨质疏松、心血管疾病等疾病的人群应避免食用过多。
3. 大骨面中含有盐分和油脂较高，因此不宜过量食用。
粤菜大骨面是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合所有人群食用。但孕妇和哺乳期妇女、患有骨质疏松、心血管疾病等疾病的人群以及过量食用者应避免食用。

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