墨鱼烧排骨湘菜做法

配方

墨鱼 150 克
排骨 500 克
调料:
姜 10 克
大葱 10 克
料酒 15 毫升
生抽 20 毫升
老抽 10 毫升
冰糖 50 克
食用油 适量
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等需要健康饮食的人群。
2. 墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,营养丰富,适合素食者和减肥人士食用。

做法流程

1. 墨鱼去鳞、去骨,切成小块,放入开水中焯水,去除腥味,捞出备用。
2. 排骨洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入墨鱼块,大火烧开。
6. 转小火炖煮 20 分钟,直到排骨和墨鱼都熟透。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 墨鱼焯水时要去除腥味,可以放入适量料酒和姜片。
2. 排骨焯水时要去除血沫,以免影响口感。
3. 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则会影响口感。

温馨提示

1. 墨鱼和排骨都是高蛋白、低脂肪的食物,但其中含有较多的胆固醇,因此需要控制食用量。
2. 墨鱼和排骨都是热性食物,容易上火,因此体质偏热的人需要适量食用。
3. 孕妇、老年人、儿童等需要健康饮食的人群应该避免食用过多的墨鱼和排骨。

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