川菜韮黄炒肉丝的做法

【川菜韮黄炒肉丝的做法】
川菜韮黄炒肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜。它的制作需要有一定的技巧和耐心,下面我将介绍一种简单的做法。
材料:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 青椒(切丝):1个
- 红椒(切丝):1个
- 干木耳(切丝):适量
- 葱姜蒜(切末):适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝和干木耳丝煸炒;
4. 加入适量的水,烧开后加入炒好的瘦猪肉丝;
5. 加入盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀;
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
注意事项:

1. 炒瘦猪肉丝时,热锅凉油,火候要适中,不要炒糊了;
2. 青红椒丝和干木耳丝的颜色比较鲜艳,可以适量加入少许清水,保持它们的鲜嫩口感;
3. 加入料酒和盐可以让瘦猪肉丝更加入味;
4. 生抽和糖的比例可以根据自己的口味进行调整。
以上就是川菜韮黄炒肉丝的做法,希望您能够喜欢。

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