红烧老豆腐的家常做法湘菜

红烧老豆腐的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 老豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】

1. 老豆腐切块备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入辣椒段煸炒出香味,加入适量的生抽、老抽翻炒。
6. 加入适量的水,放入老豆腐块,煮至豆腐软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
【注意事项】

1. 豆腐是一种较为油腻的食物,所以在烹调过程中要适量控制油的用量。
2. 老豆腐的质地比较硬,需要煮的时间相对较长,所以要耐心炖煮。
3. 在加入调料时要翻炒均匀,以免调味不均。
4. 这道菜需要加入适量的水淀粉勾芡,以增加口感和食欲。

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