粤菜午餐肉做法窍门

粤菜午餐肉做法窍门
午餐肉是广东传统名菜之一，制作午餐肉需要掌握一些技巧和方法，以下是制作午餐肉的窍门：
材料：
- 猪五花肉500克
- 盐8克
- 白胡椒粉2克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 清水适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 把焯好水的五花肉块放入热锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、生姜和大葱，煸炒至肉块表面变色；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒至均匀；
4. 加入适量的八角和桂皮，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到汤汁浓稠，午餐肉变得柔软入味即可。
制作午餐肉需要掌握以下几个技巧：

1. 焯水：将肉块放入开水中焯水，可以去掉表面的血水和杂质，使肉质更加干净卫生；
2. 煸炒：将肉块煸炒至表面变色，可以使肉质更加香嫩；
3. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉、生姜和大葱可以去除肉的腥味，并增加肉的口感；
4. 水量：加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，过大会煮烂肉，小则会浪费资源。
以上是制作粤菜午餐肉的窍门，希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/vxbisDwZndSt.html