湘菜圆茄子家常做法

湘菜圆茄子家常做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜末 5克
- 葱花 5克
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入姜末、葱花、青红椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。
3. 锅中加入适量食用油,烧至6-7成热,放入茄子煸炒至金黄色。
4. 将炒好的茄子捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
6. 加入姜末、葱花、青红椒、适量的盐、糖、鸡精,继续煸炒。
7. 加入适量的水,放入炒好的茄子,翻炒均匀。
8. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各个年龄段人群,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:

1. 炒茄子时,不要过度翻炒,以免茄子变软烂。
2. 瘦肉末腌制时,可以适量加入少许料酒和淀粉,口感更嫩。
3. 勾芡时,适量加入淀粉水,可以使菜品口感更爽滑。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/vygDIbr3qINS.html