川菜下酒做法大全

【川菜下酒做法大全】

1. 口水鸡
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 花椒、料酒、盐、白糖、鸡精、辣椒油、醋、生抽、香油适量
- 青蒜适量
做法:

1. 鸡肉洗净切小块,放入碗中加入适量盐、料酒、鸡精腌制 20 分钟左右;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末、花椒、盐、白糖、鸡精,煮沸后放入腌制好的鸡肉块,焯烫 3-5 分钟至鸡肉变色;
4. 捞出鸡肉块,沥干备用;
5. 锅中加入适量油,烧至 6-7 成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 放入焯烫好的鸡肉块,煸炒至表面金黄;
7. 加入适量醋、生抽、辣椒油、香油,翻炒均匀;
8. 撒上适量青蒜末,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、心脏病、高血压等人群食用。
禁忌:

1. 鸡肉忌与鱼肉、芋头、南瓜、牛奶等食品一起吃;
2. 鸡肉忌与菠菜一起吃,会导致贫血;
3. 鸡肉忌与大蒜、茄子、芹菜等蔬菜一起食用。
2. 麻辣香锅
材料:
- 五花肉、干木耳、豆腐皮、干虾、蘑菇、豆皮、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶适量
- 豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、醋、辣椒油、香油适量
- 青蒜适量
做法:

1. 五花肉洗净切片,干木耳泡软备用;
2. 蘑菇、豆皮、豆腐皮洗净切片备用;
3. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用;
4. 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶剪成小段备用;
5. 干虾去壳备用;
6. 干木耳泡发备用;
7. 豆皮焯水备用;
8. 蘑菇焯水备用;
9. 豆腐皮焯水备用;
10. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味;
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1. 加入肉片、干木耳、蘑菇、豆皮、大葱、姜、蒜末煸炒;
12. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、料酒、醋、辣椒油、香油,翻炒均匀;
13. 加入适量清水,煮沸后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒,转小火焖煮 30 分钟;
14. 加入干虾,继续焖煮 10 分钟;
15. 最后撒上适量青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、心脏病、高血压等人群食用。
禁忌:

1. 麻辣香锅不要与鹅肉、柿子、橙子、柠檬、芹菜、生菜等食品一起吃;
2. 麻辣香锅不能与豆腐、苦瓜、茄子、辣椒等食品一起食用。
3. 麻辣香锅中的干虾不可食用过多,因为虾中含有较高的胆固醇,过多食用会增加心血管疾病的风险。

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