湘菜水煮整条鱼的做法

湘菜水煮整条鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5 厘米左右的鱼片。豆芽焯水备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
3. 加入豆芽、盐、白胡椒粉、鸡精,煸炒均匀。
4. 加入适量水,烧开后放入鱼片,煮至鱼肉变白。
5. 加入生抽、醋,继续煮 5 分钟左右,再加入青蒜,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精有助于增强口感,但不宜过量。
4. 青蒜含有丰富的维生素 C 和蒜香,可以提升口感,但不宜过量。

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