酸菜香干湘菜的做法窍门

酸菜香干湘菜的做法窍门
配方:
- 干豆腐 100 克
- 酸菜 100 克
- 红辣椒 50 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 干豆腐切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水 10 分钟,捞出备用。
2. 酸菜切成小段,红辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入酸菜、八角、花椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后加入生抽、料酒、盐、糖,放入焯水后的干豆腐片。
5. 再加入红辣椒末、蒜末,继续煮 5 分钟,直到干豆腐变得柔软。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃不适等人群食用。
注意事项:

1. 干豆腐焯水时,要放入开水中焯水,这样可以使干豆腐更加入味。
2. 酸菜已经有咸味,所以不需要额外加盐,但如果口味重,可以适量增加盐的用量。
3. 煮干豆腐时,不要煮太久,否则会影响口感。
4. 红辣椒和蒜末可以根据个人口味适量增加或减少。

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