湘菜大师黑鱼的家常做法

湘菜大师黑鱼的家常做法
黑鱼是湖南省传统名菜之一,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。今天,我将分享一种湘菜大师黑鱼的家常做法,供您参考。
步骤1:准备黑鱼
选择一条新鲜的黑鱼,重量在500克左右,去除内脏和头,将鱼肉切成块状。将鱼块用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
步骤2:炒料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒炒香备用。
步骤3:烹饪
将腌制好的鱼块放入锅中,加入足够的油,炸至金黄色。取出炸好的鱼块,备用。
步骤4:另起锅
锅中加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒炒香,加入豆瓣酱炒匀。
步骤5:加水
加入适量的水,将炸好的鱼块放入锅中,加入料酒、生抽、老抽、糖和盐,煮至鱼块入味。
步骤6:收汁
将汤汁收干,加入葱花翻炒几下即可。
步骤7:装盘
将炸好的鱼块装盘,撒上葱花,淋上热油即可。
这是湘菜大师黑鱼的家常做法,味道鲜美,营养丰富。希望您喜欢。

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