湘菜铁板烧茄子正确做法

湘菜铁板烧茄子正确做法如下:
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 铁板烧酱 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、姜末、蒜末、鸡精腌制10分钟。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 铁板烧酱碗中加入适量的油,搅拌均匀备用。
5. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味。
7. 加入青红椒块翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
9. 加入铁板烧酱翻炒均匀。
10. 将茄子倒入锅中,翻炒均匀。
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1. 炒至茄子熟透,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是爱好美食的人群。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 铁板烧酱可以根据个人口味适量增减。
3. 炒茄子时,要快速翻炒均匀,避免过度炒糊。
4. 铁板烧酱中的油要适量,过多会导致油焖,影响口感。

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