湖南湘菜皮蛋芋头的做法

湖南湘菜皮蛋芋头的做法
皮蛋和芋头都是湖南的传统美食,将它们搭配在一起,不仅口感丰富,而且营养丰富。以下是一个简单的皮蛋芋头的做法:
材料:
- 芋头 200 克
- 皮蛋 2 个
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 红椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 芋头去皮,切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 皮蛋切成小块备用。
3. 蒜切末,姜切片,红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,放入蒜末和姜片煸炒出香味。
5. 加入芋头块煸炒至变软。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖和适量的水,大火烧开后转小火煮约 20 分钟。
7. 加入皮蛋块,继续煮 5 分钟左右,直到皮蛋熟透。
8. 最后加入红椒丝,翻炒均匀即可。
温馨提示:煮皮蛋芋头时,水不要太多,以免煮糊。同时,糖的用量可以根据自己的口味适量调整。

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